Nos caviars

Caviar One Ultreïa

Un grain d'exception pour une expérience unique

 

 

"One ultreïa" est un caviar EXCLUSIF ET inédit en FRANCE

Il est issu d’une espèce rare et méconnue, l’Acipenser Naccari, originaire de la mer Adriatique.
Ce poisson demande de l’exigence, tant dans ses conditions de vie que d’élevage. Il faut de 12 à 14 années avant la première pêche (de 5 ans pour le Baeri à 18 ans pour le Beluga).

Son grain est petit et varie du gris perle au gris foncé. Il développe des arômes méconnus, une saveur subtile et raffinée. Sa longueur en bouche est unique et devient exceptionnelle au fil de la maturation.

Il est d’un équilibre parfait.

 

 

Une ferme d'élevage certifiée biologique

 

La nature Sauvage

La qualité de la saveur d'un caviar est facteur de 3 éléments : LA PURETÉ DE L'EAU, LES CONDITIONS DE VIE ET LA NOURRITURE

La ferme élève l’esturgeon dans les règles les plus strictes de l’aquaculture et du respect de la nature.

L’éleveur, fort d'une expérience de plus de 20 ans dans l'aquaculture, notamment dans les fermes d'élevage françaises est membre de la fédération européenne d’aquaculture. Il a choisi d'acquérir cette ferme en 2013 pour la pureté de son eau. Le débit d'eau est de 5 m3/seconde, le plus gros débit européen. 

L’ensemble de la nourriture est biologique. Une partie de la production également.

Les poissons évoluent en eau vive, eau douce, pure et cristalline, l’eau naturelle de la rivière.

 

 

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