saumon-b.jpg

Рецепты

СЕМГА ГРААВИЛОХИ, ЖЕЛТОЧНЫЙ СОУС, ИКРА «ONE ULTREÏA»

На 4 порции

 

ИНГРИДИЕНТЫ


  • 160 гр филе семги
  • 20 гр икры « One Ultreïa »
  • Маринад
  • 500 гр сахара
  • Цедра одного апельсина
  • Цедра одного лайма
  • 12 гр семен кориандра
  • 2 бадьяна
  • 2 гвоздики
  • 1 ягода можжевельника
  • 20 гр молотого перца
  • 300 гр крупной соли
  • Соус
  • 4 желтка
  • 1 чайная ложка горчицы
  • Натуральное оливковое масло
  • Сок одного лайма
  • Соль
  • Перец

 

РЕЦЕПТ


1.Приготовить филе семги: очистить от косточек, смешать все ингредиенты маринада и поместить туда филе семги на 12 часов. Затем промывать в холодной воде в течении 20 минут.

2.Приготовить желточный соус: В маленькой кастрюле варить на слабом огне 4 желтка и горчицу, помешивая деревянной ложкой, стараясь не заполнять воздухом, до тех пор, пока он не станет слегка густым. Снять с огня, добавить соль и сок лайма. Поставить в холод.

3.Нарезать семгу на 4 части и разложить по тарелкам. Аккуратно положить кнель из икры на каждый кусок. В конце добавить желточный соус в виде запятых, и можно подавать к столу.

Clikeo Agence Clikeo