Рецепты

ТЕЛЯТИНА, МИНИ БЛИНЫ, ОГУРЕЦ И ИКРА « ONE ULTREÏA »

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

160 гр бедренной части теленка
½ огурца
20 гр масла
Натуральное оливковое масло
20 гр сметаны 45% жирности
20 гр икры « One Ultreïa »
Соль и перец
Тесто для блинов
65 гр муки
65 гр гречневой муки
2,5 гр соли
5 гр дрожжей
15 мл молока
2 яйца

РЕЦЕПТ

1. Посолить и поперчить мясо теленка, затем готовить до румянца на оливковом масле. Добавить масло, как только он станет пенистым, поджарить мясо со всех сторон. Как только мясо приобретет румянец, поместить его в холод на 2 часа.

2. Приготовить тесто для блинов: смешать муку и соль. Смешать дрожжи и теплое молоко, затем добавить к ним муку. Добавить желтки. Слегка взбить белки и добавить к смеси.

3. Очистить огурец, разрезать на две части и порезать на маленькие кружочки диаметром в 1 см и толщиной в 3 мм.

4. Тонко нарезать телятину, выложить на 4 тарелки в виде полуцветка. Поместить в холод.

5. Нагреть антипригарную сковороду, маленькой трубочкой разлить тесто для блинов диаметром 1 см. Поместить по 5 блинчиков на мясо. Добавить немножко сметаны, а затем икру.

6. Разложить по тарелкам кружочки огурцов, добавить соль и можно подавать к столу.