ТЕЛЯТИНА, МИНИ БЛИНЫ, ОГУРЕЦ И ИКРА « ONE ULTREÏA »

ИНГРЕДИЕНТЫ

•  160 гр бедренной части теленка
• ½ огурца
• 20 гр масла
• Натуральное оливковое масло
• 20 гр сметаны 45% жирности
• 20 гр икры « One Ultreïa »
• Соль и перец
• Тесто для блинов
• 65 гр муки
• 65 гр гречневой муки
• 2,5 гр соли
• 5 гр дрожжей
• 15 мл молока
• 2 яйца

РЕЦЕПТ

1. Посолить и поперчить мясо теленка, затем готовить до румянца на оливковом масле. Добавить масло, как только он станет пенистым, поджарить мясо со всех сторон. Как только мясо приобретет румянец, поместить его в холод на 2 часа.

2. Приготовить тесто для блинов: смешать муку и соль. Смешать дрожжи и теплое молоко, затем добавить к ним муку. Добавить желтки. Слегка взбить белки и добавить к смеси.

3. Очистить огурец, разрезать на две части и порезать на маленькие кружочки диаметром в 1 см и толщиной в 3 мм.

4. Тонко нарезать телятину, выложить на 4 тарелки в виде полуцветка. Поместить в холод.

5. Нагреть антипригарную сковороду, маленькой трубочкой разлить тесто для блинов диаметром 1 см. Поместить по 5 блинчиков на мясо. Добавить немножко сметаны, а затем икру.

6. Разложить по тарелкам кружочки огурцов, добавить соль и можно подавать к столу.