темпура из цветка цуккини, конфитюр из цуl

ИНГРЕДИЕНТЫ

•  2 цветка цуккини
• 20 гр икры
• 1 зеленый цуккини
• 1 лимон
• 1 ст ложка меда
• 50 гр муки
• 80 гр газированной воды
• 1 желток
• Соль
• Оливковое масло
• Подсолнечное масло

РЕЦЕПТ

1.Вымыть цуккини. Нарезать часть цуккини острым ножом во всю длину на пластинки толщиной в 3 см, оставляю кожуру для получения брюнуаза.

2.Остатки сердцевины цуккини нарезать на большие кубики, обжарить на медленном огне с двумя столовыми ложками оливкового масла не доводя до румянца. Добавить ложку меда, затем остатки половины лимона. Добавить брюнуаз цуккини, варить одну минуту, затем поместить в холодильник.

3.Приготовить темпуру из смеси газированной воды, муки и желтка. Аккуратно открыть цветы цуккини, отделяя каждый лепесток. Извлечь пестики. Окунуть каждый лепесток цветка цуккини в темпуру, затем жарить во фритюрнице при 180°C. Далее поместить на бумажные салфетки.

4.На каждой тарелке положить по жаренному лепестку цуккини, чайную ложку чатни цуккини в лимонном соке, сверху закрыть другим жаренным лепестком, а затем добавить сверху чайную ложку икры « One Ultreïa ». Теперь блюдо можно подавать к столу.